Main Page | See live article | Alphabetical index Italian cuisine is characterized by its flexibility, its range of ingredients and its many regional variations. It is an important element of the Italian lifestyle, and mainly reflects the rural culture and history of the many peoples of the country. Table of contents 1 Dishes and Recipes 1.1 Antipasti 1.2 Italian soup and sauce recipes 1.3 Italian Breads & Pizza 1.4 Bread and Pizza recipes 1.5 Pasta varieties - (over 650) 1.6 Pasta dishes 1.7 Italian Fish 1.8 Italian Meats 1.9 Italian Wine 1.10 Italian cheeses 1.11 Italian Desserts and pastry 1.12 Italian Coffee (Caffè) 1.13 Famous Italian dishes 2 Italian Cuisine Ingredients 3 Italian Herbs and Spices Dishes and Recipes Antipasti Caprese Bruschetta Bresaola Italian soup and sauce recipes Bagna Caoda Soup alla Nazionale Soup alla Lombarda Spring soup Minestrone (of rice and celery) Tuscan soup Minestrone alla Capucina Minestrone of rice and cabbage Minestrone of rice and turnip Minestrone alla Milanese Condiment for seasoning minestrone Soup all'Imperatrice Soup with risotto Italian sauce Tomato sauce Fonduta Italian Breads & Pizza Pane Carasau Pane Casareccio Panini Focaccia Pizza Bread and Pizza recipes Calzone imbottito Pizza ai quattro formaggi Focaccia al rosmarino Pizza alla Napoletana Pizza alle vongole Pizza con aglio, olio e pepe verde Pizza Margherita Pizza Marinara Pasta varieties - (over 650) Agnolotti Bavette, Bigoli, Bucatini Cannelloni, Canneroni, Cappellacci, Conchiglie, Crespelle, Crespoline Cappellini Conchiglie Ditali, Ditalini Eliche Farfalle, Farfalloni, Festoni, Fettuccine, Filatieddi, Fusilli Garganelli Gnocchi Lasagne, Lasagne verdi, Linguine, Lumaconi (large slugs) Macaroni Maccheroni, Malloreddus (Sardinian pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini Offelle, Orecchiette Orzo Paccheri, Paglia e fieno, Panzarotti, Pappardelle, Penne, Perciatelli, Pinzillacchere, Pizzoccheri, Ravioli, Rigatoni Ricchi Spaghetti, Spaghetti alla chitarra, Spaghettini, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati Stelline Tacconi, Tagliatelle, Tagliarini, Tagliolini, Tonnarelli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Trenette, Trottole Vermicelli Zite, Zitoni Pasta dishes Bucatini all'Amatriciana, Bucatini coi Funghi, Bucatini alla Sorrentina Cannelloni al Ragù, Cannelloni ai Carciofi Penne all'Arrabbiata Rigatoni alla Pajata, Rigatoni al Forno con Salsa Aurora Spaghetti alla Bolognese, Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti Indiavolati, Spaghetti Siracusani Tagliatelle alla Boscaiola, Tagliatelle ai Carciofi, Tagliatelle ai Funghi, Tagliatelle al Pomodoro, Tagliatelle al sugo di lepre, Tagliatelle al Ragù Tortelloni alla zucca Italian Fish Baccalà Italian Meats Parma Ham Prosciutto cotto, Prosciutto crudo Veal Bresaola Mortadella Salami Italian Wine Tuscany Bolgheri, Carignano, Chianti, Colli Apuani, Colli Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio, Nipozzano, Nobile di Montepulciano, Parrina, Pitigliano, San Gimignano, Val di Chiana, Val di Cornia, Valdinievole, Valle di Arbia Piedmont Alba, Acqui, Asti, Barolo, Carema Riserva, Colli Tortonesi, Gattinara, Gavi, Langhe, Monferrato, Nebbiolo, Ovada Veneto Amarone, Bardolino, Colli Euganei, Conegliano Veneto, Custoza, Soave, Valdobbiaddene Liguria Cinque Terre Sardinia Cagliari, Monti, Nuragus, Ogliastra Marche Castelli di Jesi, Conero, Piceno Lombardia Franciacorta, Oltrepò Pavese Sicily Etna, Noto, Pantelleria, Marsala Umbria Orvieto, Torgiano Italian cheeses Asiago Bel Paese, Burrini Caciocavallo, Caprini, Casu modde, Ciccillo, Crescenza Fontina Grana Padano, Gorgonzona Mascarpone, Mozzarella Parmesan, Parmigiano Reggiano Pecorino romano, Pecorino sardo, Provola, Provolini, Provolone Ricotta rifatta, Ricotta salata, Robiola Stracchino Taleggio, Toma, Tomini Italian Desserts and pastry Cannoli siciliani (Recipe) Cassata siciliana (Recipe) Tiramisu Panettone Ice cream/(gelati) Zabaglione Pizzelle Italian Coffee (Caffè) Caffè Caffè Corretto Caffè Macchiato Caffelatte Espresso Cappuccino Famous Italian dishes Fiorentina beefsteak Italian Cuisine Ingredients Asparagi (asparagus) Baccalà Borlotti Bresaola Carciofi (Artichokes) Cavolfiore (Cauliflower) Ceci (Chick Peas) Cipolle (Onions) Fregula Farro Finocchio (Fennel) Funghi (mushrooms) Lenticchie (lentils) Melanzane (Aubergines} Olive (olives) Olive oil Peperoni Peperoncini Pomodoro (tomatoes) Porcini Mushrooms Radicchio Rosso di Treviso Rucola or Rughetta (Rocket) Seppie Spinaci (spinach) Strawberries Tartufi (truffles) Testaroli Tomatoes Tripe Trofie Tuna Zucchini Italian Herbs and Spices Oregano Mint Laureo (bay leaves) Basilico (basil) Prezzemolo (parsley) Salvia (sage) Timo (thyme) Rosmarino (rosemary) Ruccola (arugula) See also: cuisine and the Wikipedia Cookbook This article is from Wikipedia. All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.